煮雞蛋比鹵蛋的營養高。原因如下：
1、煮蛋不加壹滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇壹旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之壹），因此是對心臟最有益的吃法。
2、有研究顯示，煮雞蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
3、煮雞蛋加熱溫度低，營養全面保留。而鹵蛋經過長時間煮沸，很多營養已經流失。
4、鹵蛋的時候會長時間的煮沸，滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬，同時還會產生壹種叫做亞硝酸鹽的物質，會對身體健康不利。
：煮雞蛋的方法：
雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
人民網-帶殼水煮蛋營養好 雞蛋煮熟後多泡5分鐘