雞頭飯是蘇州南塘的特產，1653。每年中秋前後上市，在蘇州有“南塘雞頭，大唐蓮藕”的美譽。清沈初《憶江南》曰:“蘇州好，雞頭種於分水，每疑珠十顆，柔香偏愛奶香，小院細。”
蘇州民間吃雞頭飯的方式很多，最受歡迎的是雞頭飯湯。其制備方法非常簡單。鍋中水燒開後，將新鮮的雞頭飯放入鍋中，燒開後用藕粉勾芡，出鍋後加入少許桂花放入5261碗中。
“雞頭米”(芡實)多生於池塘、沼澤、湖泊的淺水中，素有“水中人參”之稱，是壹種藥食同源的綠色健康食品。目前，固始縣有10多個鄉鎮，形成了集種植、采摘、加工、銷售為壹體的產業鏈。專業合作社與企業聯合進行“吉透米2113”幹果深加工，提升產品附加值。
銷售模式也從傳統銷售模式轉變為465，438+002的線上銷售。今年，全縣僅網上銷售額就達600萬元，芡實種植面積已達3萬多畝，吸引了4.5萬多名農村勞動力從事這壹產業。