如何判斷酸奶是否變質？

1，看包裝:先看食品包裝，看是否已過保質期或接近保質期。然後檢查包裹的形狀。變質的酸奶會因為內部發酵產生大量氣體。如果看到包裝鼓鼓囊囊的，說明酸奶變質了。不要喝。最後，檢查外包裝是否破損。

2、看特征:合格的酸奶凝塊均勻、細膩、色澤均勻，不會發出氣泡，表面可有少量乳清(清水狀液體)；變質的酸奶，有些不會凝結成塊，是液體狀態，特別是表面有壹層水。有的有氣泡，顏色變成暗黃色或綠色(註意:由於現有的果味酸奶等攪拌酸奶中添加的成分不同，會出現不同的顏色，註意區分)。

3、氣味:合格的酸奶氣味清淡，有奶香味；變質的酸奶有很濃的酸味或酒精發酵味和黴味，從嗅覺上也很容易分辨。還不如從瓶子包裝的地方聞，比較明顯。

4、味道:聞不到可以嘗壹點。變質的酸奶會變酸，口感和質地都不順滑。經常喝的話會感覺明顯不壹樣。