1.豬肉切片再切丁，最後剁成肉末，放入適量鹽、生粉、生抽拌勻，分次加入姜蔥水，向著同壹個方向攪拌至起膠
2.韭菜提前清洗幹凈，放在篩裏充分晾幹水分，切碎後倒入肉餡中，放鹽調味，淋入少許油（韭菜先充分晾幹水分再切，切碎後跟肉末混合先淋點油，這兩個細節都可以防止韭菜出水）
3.把韭菜跟肉餡充分攪拌均勻
4.取壹塊餃子皮，在中間放上韭菜肉餡
5.中間塗點水，把中間捏合即可
6.依次把全部鍋貼做好
7.把鍋貼排進平底鍋（最好是不粘鍋）
8.淋少許油，中小火煎至定型
9.淋入沒過鍋貼底部的清水（或者是面粉水）
10.加蓋用中小火煎焗約7~8分鐘
11.開蓋，中火收幹水分
12.水幹後，再煎2分鐘左右底部香脆即可出鍋