菜系及功效:私房菜，青春期飲食，更年期飲食，骨質疏松飲食，口味，甜鹹口味，工藝，制作材料及配料柳南豆腐，豆腐(北方)250克，輔料25克，冬筍25克，油菜籽25克，調料50克，花生油10克香油，醬油25克，糖65433。教妳做南潯豆腐，南潯豆腐怎麽做才好吃。1.豆腐洗凈，從中間對半切開，切成三角片，放入碗中，用10g澱粉(5g澱粉加水)潤濕，用少許料酒拌勻；冬筍去皮切片；將油菜洗凈，切成小塊。2.火上放油，燒至六成熱，將豆腐炸至金黃色，取出控油。3.原鍋留少許底油，放上回火。將蔥花和姜煸炒，然後將竹筍和油菜段煸炒片刻。然後放入炒好的豆腐，並加入鹽、料酒、糖、味精和鮮湯。煮沸後加入濕澱粉20(澱粉10)。
南通豆腐制作小技巧:本品油炸後需要花生油500克左右。