1.七個雞蛋(蛋清和蛋黃分開備用)
2.糖117g
3.壹點檸檬或白醋
這是蛋清部分。
1.67克水
2.70克油(只要沒有異味)
3低筋面粉100克(過篩)
4.澱粉17g
5.鹽1克
6.浸泡1g
這是蛋黃部分。
練習:
蛋黃部分
a、首先將蛋黃的水和油混合成乳白色。
B.加入面粉、澱粉和鹽，攪拌均勻。
C.加入七個蛋黃，攪拌均勻無顆粒。
蛋清部分
壹次或分三次向七個蛋清中加入檸檬或白醋和糖，打發至打蛋器提起時出現彈性尖端。
取三分之壹打好的蛋清放入蛋黃糊中，上下攪拌。
將攪拌好的蛋黃糊倒回剩下的蛋清中，上下攪拌，(壹定要攪拌均勻，不然烤出來的蛋糕會有洞)倒入九寸或十寸的模具中，搖出氣泡，180度烘烤。時間根據妳烤箱的溫度而變化。可以觀察狀態，等蛋糕送到最高點就熟了，從烤箱裏抖出來，倒屏冷卻40分鐘左右。