肇慶位於廣東中西部，有嶺南故都的美譽。當地的蒸菜是肇慶的正宗特產。
據說肇慶的人工蒸制始於秦朝。秦始皇當政時，捐勞沈重，農民苦不堪言。當時農民為方便田間勞作，將大米用竹葉或芒葉包裹，煮熟後作為幹糧隨身攜帶。這是最早的蒸汽。到了漢代，肇慶城鄉居民就有了在春節和端午節包粽子的習俗，壹直傳承至今。如今，肇慶饅頭已成為白話地區家喻戶曉的傳統產品。作為春節走親訪友的必備禮品，肇慶饅頭象征著來年豐衣足食，吉祥如意。可見，與粽子不同，蒸餃不是用來紀念屈原的，而是人們希望生活富足的吉祥食品。
裹蒸也被視為貢品，《南齊書》記載，皇帝的禦膳中有壹道菜叫“裹蒸”。皇帝非常喜歡:“這個我吃不了，但是我可以把它掰成四塊，當天晚上就有權吃。”
清代詩人王世貞有壹首詩，贊美肇慶城鄉除夕煮飯蒸的盛況:“除夕夜，煙籠紫，家家裹香。”
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