蹄子是江南地區的名稱，北方的肘子壹般稱為江南或西南的蹄子。將豬蹄放入水中，加入各種調料慢煮。新鮮美味。
豬蹄指的是豬的腳(蹄)和小腿，在中國也叫袁豬蹄。在華人世界，豬蹄經常被人們食用，有許多不同的烹飪方法。豬蹄富含膠原蛋白，脂肪含量低於肥肉。可防止皮膚幹燥、起皺，增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老、促進兒童生長發育有特殊意義。
相關內容解釋
蹄俗稱手肘，蹄是緊挨著爪子的部分。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之壹。由於豬肉纖維較軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，所以肉煮熟後吃起來特別好吃。
豬肘分為前肘和後肘，皮厚，筋多，膠質重。適合涼拌、燒、煲湯、燉、鹵制、燜。
註:很多人把蹄寫成蹄，不嚴謹。參考《現代漢語詞典》，正確寫法為蹄。