“牛肉湯是漢族的傳統食品。主料是牛骨和牛肉。牛肉湯的選擇很精致。以江淮地區的黃牛為原料，用牛骨熬湯。煮牛肉時，壹定要浸泡，去除血漬，清洗內臟後再煮。自制的黃油也是用來把淮椒(紅幹椒)炒成紅油的。”
材料
佐料
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200克牛肉
佐料
姜片
3克
水
1升
四川胡椒
1克
辣椒
3克
鹽
2克
牛肉湯的做法
1.
生姜切片。
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2.
將牛肉切成塊
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3.
燒開水去腥去血腥味。
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4.
取出牛肉，然後放入清水中，加入姜片、胡椒粉、胡椒粉、鹽，大火燒開，小火燉1小時。
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牛肉湯成品圖
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