鱈魚制成的魚糜潔白細膩，蛋白質含量高，營養豐富，彈性極佳。以魚糜為原料，可以加工香腸、魚卷、魚餅、魚丸、蟹腳棒等“鴛鴦”系列海鮮，是絕對的藍色食品，也是日本海重要的經濟魚類之壹。
擴展數據；
辨別真假鱈魚的方法；
1，價格不壹樣
鱈魚的價格更貴，每斤至少100元，而假鱈魚的價格大多很便宜，10元到30元不等。
2、肉質不同
假鱈魚肉纖維粗糙，肉色暗淡，摸起來松散；鱈魚纖維緊密，顏色潔白，手感細膩。
3、口味不同
真假鱈魚的味道差別很大。鱈魚肉非常細膩，香甜爽滑，入口即化。幾乎嘗不出油的味道，卻有獨特的香味和鮮味。假鱈魚肉比較厚，略硬，油脂相對較多。
4.不同的消化吸收
鱈魚非常容易消化和吸收。如果妳進食後出現腹痛、腹瀉、“拔油”等典型不適癥狀，很可能是買了油魚。
參考來源；百度百科-波洛克