用料：馬鈴薯澱粉93g、澄粉按不同重量單獨使用64g，128g、溫水112ml、開水 300ml。
做法步驟：
1、取壹個碗，將93g馬鈴薯澱粉、64g澄粉和112ml水混合抓拌均勻。最好在廚房用秤把原料稱量準確，確保能做成功。
2、在不粘鍋中將300ml水煮沸。然後將馬鈴薯澱粉和澄粉的混合液再次攪拌，然後慢慢倒入沸水中，同時用鏟子或木勺快速攪拌。
3、全部倒入後，繼續攪拌5-10秒直到混合物凝固，然後關火。
4、將128g澄粉倒在操作臺上，將鍋中的澱粉團刮出來倒在澄粉上。由於澱粉團很燙很黏，先用刮刀攪拌。6、等不燙手時，用手揉搓，將幹濕兩部分混合均勻。
7、揉成壹個較為光滑的球狀，然後用幹凈的廚房毛巾蓋住，靜置待用。
8、把水晶面團揉成長條，切成小塊，每塊12g。把小塊面團搟成8-9厘米直徑的餃子皮即可。