橄欖營養豐富。它的果肉含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C和礦物質，如鈣、磷和鐵。維生素C的含量是蘋果的10倍，是梨和桃的5倍。而且含鈣量高，容易被人體吸收，特別適合婦女兒童食用。冬春兩季，每天嚼兩三顆新鮮橄欖，可預防上呼吸道感染，故民間有“冬春橄欖爭人參”的美譽。
擴展數據:
燉橄欖的做法:
材料:橄欖15個，龍眼肉5個，豬肉(瘦肉)200克，冬瓜500克，鹽少許。
1，準備好所有材料，豬肉焯水後洗凈，幹桂圓可以自己幹，會很甜，如圖。
2.將所有食材放入瓷碗中，如圖。
3、然後加水，需要把食材淹沒，如圖，喜歡喝湯可以多放點水。
4.可以按照套餐模式開始燉，時間可以設置為壹個半小時，如圖。
5.最後，時間到了，把燉好的湯盛到碗裏吃。
百度百科-橄欖
人民網-立秋養陰，青橄欖燉湯。