2.蒸饅頭的註意事項:
蒸饅頭需要提前拌好面粉。與面粉混合時，可在面粉中加入少許糖，可提高酵母的活性，縮短面粉的發酵時間。
發酵饅頭面團的最佳溫度在30-35度之間，最好不超過40度，濕度最好控制在70-75度之間。面團的溫度最好在30度以下，20度以上，使用溫水也可以加速饅頭的發酵。
為了蒸面筋饅頭，需要在饅頭粉中加入壹點鹽水，這樣可以增加面粉的面筋，饅頭口感好，更美味。
蒸饅頭的時候，不要把饅頭放在蒸籠裏太近。在饅頭上刷壹層油，就不會粘鍋了。切記蒸饅頭的水壹定要冷水，否則蒸饅頭會很難。
最好現在就蒸饅頭吃，這樣才好吃。不能吃的饅頭壹定要保存好，以免變質。