1.先將大蒜清洗幹凈，然後撕掉外皮，留下幾層嫩皮，方便食用。加工後將大蒜瀝幹，放入容器中備用。
2、然後洗鍋，先加入米醋500克，糖200克，鹽95克，攪拌均勻後燒開。
3.燒開後關火，倒入幹凈的盆中徹底冷卻。
4.徹底冷卻後倒入大蒜。
5、用保鮮膜密封，在恒溫冰箱中腌制20天左右，即可取出食用。
擴展數據:
大蒜富含營養。除了蛋白質、維生素和鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種是人體必需的。大蒜中的大蒜素是壹種廣譜抗菌物質，能激活細胞，增加抗菌抗病毒能力，加速新陳代謝，緩解疲勞。這種好東西的吃法還真不少，生切片，烤，蒜油等。糖醋蒜是我家流行的吃法，營養又少辣，老少皆宜。
參考資料:
糖醋大蒜-百度百科