壹、黃瓜三公斤左右，切成小塊，切好後在黃瓜上撒壹層鹽，腌制壹個晚上，不要放太多鹽。
第二，把鹹黃瓜的水全部倒掉，把黃瓜裏的水倒掉，如下圖。
第三，用重物壓黃瓜，盡量完全壓黃瓜裏的水，再壓幾個小時，如下圖。
四、醬油、白糖和白酒，壹起放入鍋中，待醬油燒開，白糖融化，關火，找個容器倒入冷卻。
5.根據自己的口味準備姜蒜。如果喜歡吃辣，也可以放辣椒，如下圖。
6.將消毒後的黃瓜放入涼拌醬中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒拌勻。
七、冷油放入花椒大料，文火慢慢榨出油，取出花椒大料，如下圖所示。
八、趁熱澆在黃瓜上，這樣黃瓜鹹菜就做好了，如下圖。