調料： 鹽 150克 姜 20克 各適量
培根的做法：
1.選料：選取新鮮豬腹部肉，除去肋骨及軟骨，去掉乳頭和腹膜，放在工作臺上，修割成30至40厘米、寬20至30厘米長方形。 2.腌制：雖然可以用腌制液濕腌，但壹般還是采用於幹腌法進行。把腌制劑充分混合以後抹到肉上，放在腌制室的水泥臺子上或放在容器裏。第壹塊肉的脂肪面朝下，這樣壹層壹層的碼起來。在腌制期間要上下倒垛，***腌制15至20天，腌制室的溫度5℃左右。 3.脫鹽：用涼水浸泡腌制好的肉，以除去過多的食鹽。水泡的時間，通常是10至15℃的涼流水，沖泡1至2小時。 4.幹燥：然後在烘房內烘幹或風幹。 5.煙熏：此後，再進行煙熏，使產品具有濃烈的煙熏風味。 6.水煮：如果要制成熟培根，可進行水煮。冷卻後即為成品。