材料:魚，少許蔥姜，1盒嫩豆腐，2滴姜，醋，1茶匙糖，鹽。
1.鯽魚洗凈，在魚身上斜切幾刀。
2、洋蔥切段，洋蔥白拍松。選擇壹片長洋蔥葉，用沸水煮壹下，然後把洋蔥段綁起來，稍後取出。
3.生姜切片，豆腐切成六塊。
4.鍋幹後，用姜抹鍋底，倒入油。五成熱的時候，蔥姜就香了，放入魚肉。
5.當魚變白後，倒入開水(壹般每面煎兩分鐘左右)，加入兩滴醋和壹茶匙糖。
6.魚湯變白後，加入豆腐，加鹽調味。
7.用小火把湯煮三分鐘。魚放太久不好吃，但如果只是喝湯的話，還能撐久壹點。
8.在鍋上撒上蔥花。這個湯很鮮，重的可以加壹點味精。
Ps:煎魚的鍋壹定要擦洗幹凈。坐鍋後，用壹片鮮姜擦熱鍋，然後倒入油，用鍋鏟攪拌，使鍋壁沾滿油。加熱後把魚放進去，炸到魚皮緊硬微黃。在熱油鍋裏放壹點糖。糖略黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘手，還很好吃。如果能在魚上塗點醋，也能防止粘鍋。