兩個雞蛋
粉絲1小八
芹菜1根
佐料
適量的油
適量的鹽
料酒適量
步驟
1.粉絲用溫水泡軟，芹菜切絲，雞蛋加少許水，料酒和鹽攪拌均勻。把鍋裏的水燒開，加壹點鹽，然後把粉絲放進去焯壹下，放涼。
2.把鍋裏的水倒掉，鍋燒熱，放油加熱到八成熱，把芹菜絲放入鍋裏炒軟，加入少許鹽即可食用。
3.鍋中放油，加熱至四成熱，將蛋液倒入鍋中，待雞蛋凝固後快速翻炒。
4.然後倒入炒好的芹菜和粉絲翻炒均勻。
技巧
1
在燙粉絲的水裏放油和鹽是為了增加粉絲的韌性。
2
雞蛋裏放壹點水可以讓炒雞蛋更軟，放料酒可以去腥。
三
因為每壹步都加鹽，所以最後攪拌的時候不能加鹽，每壹步都不能再加鹽，否則攪拌後會太鹹。