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2、顏色不同:醬油的顏色比較淺，紅棕色。醬油有焦糖色，很深，呈棕色，有光澤。
3、味道不壹樣:醬油味道鹹。醬油吃到嘴裏後，味道鮮美，略帶甜味。
4、用途不同:醬油是用來調味的，因為顏色比較淡，所以做菜或者涼菜的時候用的比較多，醬油適合涼菜，顏色不重，看起來清爽。黑醬油壹般用來給食物上色。比如做紅燒肉等需要上色的菜的時候用比較好。
5、制作工藝不同:醬油是醬油的壹種，以大豆和面粉為主要原料，人工接種酒曲，自然暴曬發酵而成。帶焦糖色的醬油用特殊工藝制成濃稠的醬油。