2.先將植物油煮熟，將黃油切成小塊，將郫縣豆瓣切碎，將幹辣椒放入沸水鍋中煮2分鐘左右，然後取出擰成茸狀，即成巴贊辣椒。
3、生姜打碎，大蒜去皮剝成花瓣，大蔥打結，冰糖打碎，八角、三奈、桂皮打碎成小塊，草果打碎。
4.將植物油加熱，放入黃油燒開，放入姜、蒜瓣、小蔥翻炒，再放入郫縣豆瓣、汽巴椒，小火慢炒約1-1.5小時。當豆瓣菜幹了，香氣四溢，辣椒微微發白的時候，從鍋裏挑出小蔥。
5.立即加入八角、山奈、桂皮、茴香、草果、紫草、天竺葵、香草、丁香等。，繼續翻炒約15-20分鐘。
6.當鍋內香料顏色變深時，加入冰糖、醪糟汁或適量白酒，用小火慢煮，直至醪糟汁中的水分完全蒸發，然後關火加蓋。當鍋內原料冷卻後，得到火鍋底料。