1?準備食材，將洋蔥、白菜剁成小顆粒備用，或者加入自己喜歡的食材，如胡蘿蔔、火腿丁等。將雞蛋打散，將白米飯放入小碗中，放涼。如果是隔夜的，就破了。
2?熱鍋放油，倒入蛋液，用鍋鏟快速攪拌，幾秒鐘左右關火，用余溫加熱。這就是讓雞蛋吃起來特別嫩的秘訣，而且不需要煮，因為炒飯後面還會繼續加熱。把炒雞蛋拿出來備用。
3?鍋內加適量油，燒熱，放入蔥末炒香，放入蝦仁，炒至未熟，關小火，放入咖喱塊和適量水融化咖喱塊，待鍋內咖喱變粘起泡時，放入四季豆和涼透的米飯，翻炒均勻，使每壹粒米飯都沾滿咖喱汁。
4?中火加入炒雞蛋和切碎的白菜，不斷翻炒，防止粘鍋。加點鹽調味，關火，放入白胡椒，起鍋放盤，壹份香噴噴的咖喱蝦飯就做好了？