綠豆是日常生活中常見的大眾食品。它們含有大量的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素有兩種不同的種類，其中壹種已被研究發現。如果人體還有這種胡蘿蔔素，人體的壽命會越來越長，對人體有很大的作用。那麽四季豆的營養價值和功效是什麽呢？
綠豆的營養價值和功效
四季豆可以用來防癌，因為四季豆中含有蛋白酶抑制劑、異黃酮和皂甙，屬於抗癌物質，可以對多種癌癥起到預防和抑制作用，如皮膚癌、食道癌等。
四季豆還可以起到抗氧化的作用，因為它含有壹些抗氧化物質，包括許多兒茶素和黃酮類抗氧化劑，可以幫助人體消除炎癥反應，消除人體內的自由基，幫助人體延緩衰老。四季豆中的大豆磷脂對人的血管彈性也有很大的作用，還可以防止脂肪肝的形成。
綠豆可以用來做綠豆小吃，也可以煮成湯。只要食物中含有綠豆，就可以發揮這些功效和作用。