2、白醋:燉牛肉的時候，如果能加幾滴白醋，白醋可以起到很好的軟化肉質的作用，可以很快的把牛肉燉熟。不用擔心加白醋可能會讓燉牛肉變酸，加少量白醋就好，對牛肉的口感沒有影響。
3、啤酒:燉牛肉可以放啤酒，其實這也是因為葡萄酒可以軟化肉質，燉牛肉只要加半個小時啤酒就可以直接出鍋，啤酒燉牛肉可以軟化肉質。
4.加茶包:燉牛肉的時候，如果擔心牛肉軟爛沒辦法煮，想縮短燉的時間，其實可以在正式燉牛肉之前，先把牛肉和茶包壹起燉20分鐘左右，不管什麽茶包都可以，壹起燉20分鐘，把牛肉拿出來放在燉鍋裏，再加水燉壹遍，這樣更容易把牛肉燉軟爛。