做菜的時候鹽的量怎麽掌握？

1-菜快熟的時候(有時候要看妳做什麽菜，不同的菜放鹽的時間可能不壹樣)，先少放點鹽，至少根據妳的經驗，第壹次只能少放點鹽，不能多放；

2-通過攪拌或自動浸潤食物，判斷食物味道均勻(至少表面上)後，試咬壹口；

3-根據第二步的口味測試結果，加入適量的鹽，重復第二步，直到口味達到妳想要的鹽度。

這壹過程將受到以下因素的影響:

1-第二步，如果放鹽不均勻，很可能導致妳判斷第壹次放鹽的效果，從而影響對後面放鹽量的判斷；

2-放鹽的時候，如果菜的汁液很多，要考慮汁液收上來後會增加鹽分的因素。即汁液過多時，鹽度不夠，但收集汁液後可能達到妳想要的鹽度；同樣的，果汁鹹的時間長了，盛在盤子裏也可能太鹹了。

3-不同人對鹽度的偏好

4-感冒等身體原因影響廚師口味。