薺菜包餃子特別苦正常嗎？

不正常。如果直接用新鮮的野菜，會先用熱水快速焯水，再用冷水快速浸泡，冷水要換幾次。這樣既能保證吃的時候顏色好，又能有效去除蔬菜的苦味。

薺菜餃子的做法:

所需成分

薺菜600g，雞蛋3個，糖2g，鹽5-8g，花椒油50g，豆腐200g，生抽10-20ml，蔥2根。

生產步驟

1.將新鮮薺菜去根老葉，洗凈，放入沸水中焯10-20秒，然後撈出放入冷水中，再撈出，擠出水分，揉成團，切碎備用。

2.鹵水豆腐，切片，兩面煎至金黃色，切碎備用。

3.將兩個雞蛋煎成碎雞蛋備用。

4.把剁碎的薺菜擠出多余的水分，和煎蛋、炸豆腐、小蔥壹起剁碎，放入容器中，加入上面提到的糖、鹽、醬油、花椒油和壹個生雞蛋，拌勻。

5.將以上餡料混合均勻，即可包好。可以買現成的餃子皮，也可以自己做面團。