2.用鑷子把豬手上的細毛清理幹凈，沖洗幹凈。
3.豬的手被切成碎片。
4.鍋中放入足夠的冷水，放入姜片和蔥段，倒入料酒，將切成小塊的豬手放入鍋中，燒開撈出。
5.梅子、山楂洗凈，加適量水1小時。
6.蕓豆提前泡12小時。
7.將話梅、山楂汁倒入鍋中小火煮沸，再繼續煮10分鐘，關火晾涼。
8.將豬手放入鹵汁中，用鹽浸泡6小時以上。
9.將鍋放在火上，爆香八角和蔥姜切片。將冰糖放入鍋中，煎至焦黃。
10，加入腌制好的豬手翻炒至顏色最高。
11.將鹵汁鍋加熱，將豬手放入鍋中。
12，加入3湯匙生抽，1湯匙生抽和蕓豆，大火燒開。
13，轉小火，加蓋燜1.5-2小時，再轉大火，收汁至濃稠。