木薯澱粉呈白色；玉米澱粉顏色較深。
2、口味不同:
木薯澱粉吃起來和紅薯澱粉壹樣軟嫩，有紅薯味；玉米澱粉味道清淡。
3、使用不同的方法:
木薯粉具有很高的粘性，可用作增稠劑、粘合劑、填充劑和穩定劑。同時，木薯澱粉也是制作口香糖和果凍的原料。常見的用法是拌菜使湯變濃。此外，木薯粉還可以用來制造酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、蝦片、餅幹、粉絲、醬料等。，通常與其他成分混合。玉米澱粉適合烹飪和增稠。作為原料，可直接用於粉絲、粉條、肉制品、冰淇淋等。而且因為輕薄，適合在肉上掛壹層果肉，可以保持肉的鮮嫩，炸出來的肉會嫩滑。另外，用玉米澱粉勾芡的湯汁冷卻後不會發生變化，所以在烘焙時會加入壹些玉米澱粉作為增稠劑。