紫甘薯除皮外的所有幹物質均被保留:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維。該再水合紫薯粉具有與蒸熟和搗碎的新鮮紫薯相同的顏色、香味、味道和口感。具有降血壓、補血、補氣、潤肺、美容的功效。
紫甘薯的果肉呈紫色至深紫色。它除了含有普通紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒和花青素。紫薯在國際國內市場上很受歡迎，發展前景十分廣闊。紫薯的生產季節從9月份開始，供應時間有限。而紫薯全粉克服了紫薯的季節性限制，大大延長了紫薯食品生產企業的生產周期。
1.天然紫甘薯粉:粉狀產品，保留了紫甘薯果肉的色澤、風味和營養成分，具有良好的復水性。
紫薯粉(2張)
2.紫薯熟粉:熟成後，部分澱粉轉化為糖分，故熟粉比生粉口感更好，營養更高，色澤更鮮艷，具有熟紅薯的天然香味，可水洗檢驗。