主料面條(生)200g輔蝦8個油豆腐8個墨魚丸3個綠豆芽50g大白菜1調味鹽1g大蒜2瓣沙茶醬30g花生醬15g植物油少許。
沙爹面的做法
1.最好選擇堿水油面。如果沒有，也可以選擇面筋的面。鮮蝦保留3只整蝦，其余去掉頭和殼。不要把頭和殼扔掉。
2.將面條放入開水中，焯水5分鐘，冷水瀝幹，放入大碗中備用。
3.用開水燙面條、豆芽和蔬菜。
4.取出燙過的豆芽和蔬菜，放在面條上。
5.鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，燒開。
6.將煮好的蝦湯過篩，留下清澈的紅蝦湯。
7.沙茶醬2勺左右，夠的話會更香。
8.鍋底放少許油，加入沙茶醬和花生醬炒香。
9.加入蝦湯，鮮蝦切好後撈出，再加入切片的豆泡和墨魚球煮5分鐘左右。
10.煮好後，將配好食材的湯汁倒入面碗中。如果喜歡吃重口味的，可以加入適量的蒜泥。