1、面粉400g，加入清水230ml，攪拌均勻，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘，再揉10分鐘。
2.取揉好的面團的壹半，揉成長條，搟成薄面團。
3.將肉餡裝入紙袋，均勻地擠在面團上。
4.將面團對折，用手捏接合處。
5.用輪刀切掉多余的面團，然後依次切掉餃子。
6.煮餃子，上桌。
準備餃子餡的小技巧；
1，需要買點高脂豬肉餃子，買回洗幹凈的五花肉，直接把高脂豬肉切成肉末，然後放鍋裏，加點蔥姜，把裏面的水堵住。買的時候建議不要用機械加工的肉，因為家裏絞碎的肉味道會更好。
2.在加工好的肉中加入壹些香料，再加入壹些食用鹽，少許醬油等調料，然後用筷子攪拌。當妳壹定要往壹個方向不斷混合攪拌的時候，會攪拌的更均勻，口感更好。