紅甜菜拌菠菜 原料：菠菜、紅甜菜。
做法：1、菠菜開水燙壹下撈出，過冷水擠幹切段。
2、紅甜菜煮熟切絲。
3、放入蒜泥，醬油，香油，橄欖油，糖即可。
基輔的紅甜菜湯
材料：
甜菜3顆，土豆3顆，黃瓜壹根，俄式熟香腸適量，熟雞蛋兩只，香草少量，酸奶油適量，白醋，鹽。
做法：
1.將甜菜葉去掉，只留下甜菜頭。洗凈，下開水煮軟，撈起，去皮，刮成細絲。
2.土豆去皮，下開水煮軟，撈起，切成小粒。
3.熟雞蛋，生黃瓜，熟香腸均切成小粒備用。
4.煮壹鍋白開水，放冷。可加適量冰塊使開水快速冷卻。
5.將甜菜絲，小粒土豆，雞蛋粒，黃瓜粒和熟香腸粒壹起放入涼水中。加鹽和白醋，調勻。
6.把切細，抓壹小撮放入湯內。 7.盛入餐盤中。按個人愛好，在湯裏加入適量的酸奶油，拌勻即食。