這壹次，我在制作餅幹方面做了兩大調整。第壹，黃油發了，餅幹蓬松的口感很大程度上取決於黃油。黃油要蓬松，要把黃油送到理想的程度，首先要把黃油完全軟化。我是壹個急性子的人。在我做餅幹之前，我總是等不及黃油完全變軟。這種情況下黃油達不到理想的膨松度，影響成品口感。正確的做法是將黃油切成更小的塊，在室溫下軟化，直到表面可以很容易的壓出壹個坑，也就是說黃油變軟了！
第二種是使用紡糖和糖粉。我以前只用壹種，細砂糖或者糖粉！事實上，細糖和糖粉是同時添加的，以平衡餅幹面團的延展性。只有糖粉的餅幹可塑性太大，餅幹會不夠酥脆；而只使用細砂糖的餅幹可塑性太大，成品圖案不夠清晰。