鯛魚是什麽魚？

貂，又名大比目魚，體色鮮紅，分布於印度、印度尼西亞、朝鮮、日本、臺灣島、南海、中國東海和黃海。民間的做法主要是紅燒和燉。這種魚不像鱸魚和鯉魚那麽常見，所以很多人都不知道。其實這種魚在紅燒肉裏是很好吃的。

紅燒黑鯛

食材準備:將甲魚刮鱗去內臟，沖洗幹凈，兩邊各切壹刀，加入料酒和姜絲腌制10分鐘，去除腥味。姜片、小蔥、蒜、小米椒切成小環備用。

開始炒菜:鍋中倒入花生油，油熱後滑出，再倒入冷油(這樣煎魚的時候不容易粘鍋)，加入甲魚，煎至兩面微黃。

鍋內留底油，放入姜片、花椒、八角炒香，放入豆瓣醬炒紅油，倒入料酒去腥增香，倒入甲魚，加入適量清水，加入蠔油、生抽、蒸魚醬油、老抽、味精、雞粉調味，然後轉小火燉20分鐘。加入蔥、蒜和小米椒，大火收汁。

壹道美味的紅燒大眼鯛魚已經做好了，肉質細嫩，風味十足。喜歡的朋友可以試試！