工具/材料:豆腐幹1塊，香菜120g。
蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒、澱粉、蠔油、油。
01豆腐幹用水沖洗幹凈，控制水分，切絲。
香菜清理幹凈，控幹水分，切成長段。
紅幹辣椒用清水洗凈，控幹水分，用斜刀切段。將蔥和姜切段備用。
碗中放壹勺澱粉，加水，調成稀糊狀。
豆腐幹用水焯水，水開後放入鍋中30秒，取出瀝幹。
在鍋裏加熱油。油熱時，放入花椒、紅幹辣椒、蔥、姜翻炒。
立即加入豆腐幹翻炒，加入少許蠔油，鹽和少許水。翻炒壹分鐘。豆腐幹變軟後，加入拌好的薄蛤蜊。
醬汁濃稠後，放入香菜翻炒。稍微翻炒香菜，加入味精，關火，取出勺子。