酸菜魚也稱為酸湯魚，是壹道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之壹。
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。
擴展資料關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，至今也無法考證，後經傳承，制作方法也各有不同，但口味基本壹致。
酸菜魚始於重慶江津的江村漁船。據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚壹鍋煮湯，這湯的味道鮮美，於是壹些小店便將其移植，供應南往北來的食客。酸菜魚流行於90年代初，在大大小小的餐館都有其壹席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之壹。