準備材料:月餅粉、紅曲米粉、抹茶粉、白油、純凈水、蔓越莓餡、抹茶餡、紅豆沙餡。
首先,準備好冰鎮月餅粉和白油。
2.稱取冰鎮月餅粉和純凈水放入打蛋器。
3.將月餅粉與純凈水混合成面團,慢慢揉搓面團約5分鐘,直到面團光滑無顆粒。
第四,在面團中加入白油。
5.用白油將面團揉約3分鐘,直至光滑。
6.將面團分成三等份,其中壹份放入打蛋器,加入1g紅酵母粉。
7.將加入紅曲粉的面團揉勻備用。
八、同樣的方法,在另壹等份面團中加入5克抹茶粉,揉勻。
第九,面團的剩余部分是原始的。
10.將準備好的面團分成30克份。
十壹、準備月餅餡料,有蔓越莓、抹茶、豆沙,各20g。
十二、用手將月餅皮略壓平,裹上月餅餡。
十三、包好的月餅粘上壹點冰皮月餅粉,用模具壓出形狀即可。