南方古猿屬於巖龍蝦屬，屬於稀有淡水經濟蝦種。全身火紅，爪子金黃，肉最鮮美。營養豐富，肉質嫩脆，味道鮮美香甜，風味獨特。澳洲龍蝦不僅產量高，而且生命力強，便於長途運輸。鮮對蝦受到國內外消費者的青睞。
澳大利亞淡水龍蝦是雜食動物。在自然條件下，主要以水生植物的有機碎屑、藻類、根、葉、碎片為食，特別是汁液豐富的綠色植物，如水葫蘆、水葫蘆、綠萍、苦草等。動物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆蟲的卵、蛹、蝸牛、貽貝和魚。
營養價值
澳洲龍蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是絕佳的食物。它富含鎂，對調節心臟活動、保護心血管系統、降低血液中的膽固醇含量和預防動脈硬化具有重要作用。
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