2.先蒸。另壹個煮銀耳湯的竅門是將銀耳洗凈，去蒂，放入大碗中蒸10分鐘。然後按照正常的方法，放入鍋中加水燒開。壹個小時後，壹定要熬出粘稠的銀耳湯。
3.烹飪時間。銀耳的粘度與煮沸時間成正比。煮的時間越長，湯自然就越粘稠。可以先用大火煮，然後轉小火慢慢煮，直到湯變濃。如果用高壓鍋燉湯，建議先煮20到30分鐘，等壓力釋放後再煮30分鐘左右。如果是電飯煲燉銀耳湯，建議煮2-3個小時，註意不要把水弄幹。如果是電飯鍋或者電砂鍋，建議將銀耳湯燉4-5個小時。如果用燉鍋燉湯，建議先用大火煮開，再用小火燉1-2小時。