1選材:排骨可以適當加壹塊豬大腿骨，不想太油膩可以省去。蓮藕又短又長，不是細長的。可以找賣家要藕粉，壹般冬天吃的比較好。
2工具:用衣架煨(武漢特色砂鍋)。
3將排骨切成壹英寸長的塊。在鐵鍋裏加入油和姜。最好是加排骨切炒。目的是排出肋骨的血液。當姜發出香味，排骨變白時，關火。不要過度。
4將排骨放入衣架中，加水至衣架容量的壹半，大火煮開。因為燃氣竈壹般承受不了壹個吊車的重量，而且燃氣竈的小火很難控制，所以推薦使用小型蜂窩煤竈。
水燒開後，繼續煮半小時左右。妳可以把蓮藕切成滾刀節。水再次燒開後，用小火慢燉。
壹般需要壹個小時左右，筷子可以輕松插入蓮藕。7加鹽。在湯碗中加入味精和胡椒粉。胡椒很重要。沒有它，就不會有正宗的味道。調料不要直接放衣架裏，因為壹次吃不完，下次再加進去就沒味道了。