2、把龍蝦後面的腿切掉，可以熏蝦線也可以不熏，臭蝦線的肉會比較松，不熏會比較緊。
3、油溫5-6成熱，放入小龍蝦，煎約1分鐘，變色後取出。
4.蔥切段，姜切片，蔥切段。將八角、桂皮、花椒、孜然、香葉、幹辣椒用水浸泡片刻。壹方面可以清洗表面的汙漬，另壹方面煎的時候也不容易炸。
5、加入炒龍蝦的油，多放壹些，然後放入大蔥、姜、蔥，小火慢炒，炒至焦黃時撈出。加入香料炒香。加入龍蝦，翻炒均勻。根據自己的口味加入壹罐啤酒和醬油以及鹽。大火燒開後，蓋上蓋子小火燉20分鐘。
6.最後在火上收汁。不要收集得太幹。留些湯蘸蝦。完成了。剩下的湯可以裝在保鮮盒裏，放在冰箱裏，煮面或者炒飯的時候用。非常好吃。