青皮蔗俗稱竹蔗，味甘、性涼，有清熱的功效，可解肺熱、胃腸熱。黑紫(紅)皮甘蔗，俗稱黑甘蔗，性溫和，有滋補作用，不適用於咽痛發熱者。
2.節點是不同的。
綠皮的甘蔗更薄，節子稀疏，但皮太硬咬不動，容易刮傷嘴，看起來更像放大版的竹子。紅皮甘蔗比較粗，節點密集緊密，吃起來可能比較累。
3，味道不壹樣。
綠皮甘蔗吃起來太甜，屬於高糖甘蔗，含糖量遠高於紅皮甘蔗。不建議多吃。紅皮甘蔗皮薄，口感松脆。
4，效果不壹樣。
兩種甘蔗的營養成分相似，但仍有壹些差異。比如青皮甘蔗含鐵量較高，對缺鐵性貧血有很好的改善作用。同時其纖維素含量比紅皮高，對便秘的治療作用更明顯。
青皮蔗性寒，紅皮蔗性溫，有滋補作用，虛熱咳嗽者用青皮蔗煮粥或煮汁為佳。
參考資料:
百度百科-竹藤
百度百科-黑甘蔗