壹、小米粥上面的壹層薄薄的膜叫做粥油，有較高的營養價值；
二、粥油，也有人稱作米油，主要是指在熬制小米或大米粥時浮於鍋面上的濃稠液體。在老人的眼中，粥油的營養極為豐富，而在清代的壹本名為《隨息居飲食譜》的書中也有對粥油的相關描述。小米粥油是整個小米裏面的精華，有滋陰功效。吃粥油能有效止瀉、緩解消化不良。李時珍曾說過“米油是窮人的人參湯”。
三、小貼士：
1.小米壹定不要多洗，洗個壹兩遍就可以。
2.熬的時間壹定要夠，至少30分鐘以上。
3.剛下鍋的時候喲啊攪拌壹下，防止糊底，壹旦糊了，這壹鍋米酒不能要了哦，文火熬時盡量少揭開鍋蓋。
4.鍋中家足量水，不可中途加水，燒開。開水下鍋，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，容易增加小米的粘稠度。
5.也有廚友提供竅門，可以在出鍋前停攪拌十分鐘，就會發現越攪越稠。