第二，先把脂肪沫炒到7分熟，再把瘦肉粉放進去，炒到金黃色。以上備用。
三、調料準備:姜、蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、辣醬粉、花椒粉、八角粉、？千裏光，糖，胡椒，白醋，番茄醬，玉米澱粉。
第四，我們用100克炸50克姜沫至金黃色，然後倒入1斤油，中火加熱至6-7成熱。加入250克大蒜，將大蒜炒至七成熟。然後我們把洋蔥泡沫放進去，煎5分鐘左右。加入1500g水和200g豆瓣醬(取決於妳豆瓣醬的鹽度)。水燒開後轉小火煮10分鐘。然後我們在生粉中加入水，攪拌後倒入鍋中(需要多少生粉才能變稠)。調好後關火，放50克糖和辣椒粉。辣椒粉的量取決於妳的喜好。
5.冷卻後加入花椒粉10g，八角粉4g，千裏光3g，胡椒粉3g？1瓶番茄醬和適量白醋。(番茄醬和白醋要自己掌握甜酸，所以先放番茄醬再放醋)。
這樣卷餅的醬就做好了。