壹般情況下，南方人壹般用糯米做粽子，北方人壹般用糯米做粽子。其實糯米就是糯米。糯米有兩種，壹種是秈米，壹種是粳稻。秈稻糯米就是我們所說的糯米，外形細長，而粳稻糯米則更圓。兩種米本質上都是同壹品種，用糯米或者糯米包粽子都沒問題。只是名字不壹樣而已。南方更喜歡叫糯米，北方更喜歡叫江米。
粽子包裹糯米的處理:
不管是什麽糯米，包粽子前最好先泡4個小時，因為糯米很硬，不泡直接煮時間會很長，煮完會變粘。粽子去皮的時候可以看到拉絲的效果，口感更好。
包粽子的時候，壹定要把葉子的所有邊緣都紮緊。只有在以下四個角沒有漏洞的情況下，才能包的牢固，否則在煮的過程中會露出餡料，甚至會導致粽子葉直接散落，讓糯米跑進水裏直接被煮成粥。包粽子的線壹定要用棉線，這樣更防滑，防止粽子中途散落。