草魚頭:2個
蒜苗:2-3個
芹菜:1-2
佐料
豆沙:1份
姜片和大蒜:1份
花椒:壹點點
具體步驟
第壹步
1.草魚頭洗凈切塊，蒜苗芹菜洗凈切塊，姜切片，蒜去皮。
第二步
2.將砂鍋洗凈至幹鍋水低，放入油，油溫低時放入蒜、姜片、花椒，再放入豆瓣醬使其發出香味。
第三步
3.大火翻炒砂鍋裏的草魚頭，勤翻。當魚頭變色後，加入料酒、醬油、蠔油，再次翻面，加入1/3碗水，蓋上砂鍋，在蒸籠蓋子處小火放氣。
第四步
4.鍋蓋蒸的時候開蓋，放入蒜苗、芹菜、鹽、調料，輕輕翻動，蓋上鍋蓋蒸30秒-1分鐘，就可以吃了。
烹飪訣竅
妳可以用壹雙筷子和壹個勺子作為工具在砂鍋裏烹飪。選壹個直徑250-300mm的砂鍋做魚菜。盡量不要把魚翻得太多，否則魚很容易變質。