第壹步清洗小龍蝦，用幹凈的牙刷，將每個小龍蝦都用牙刷清洗幹凈，如果還覺得不幹凈，可以直接去掉小龍蝦的頭，因為據說頭部會有重金屬，吃了不太健康的。清洗完小龍蝦，放到壹邊備用。
處理輔料，之後鍋內放入涼水，將小龍蝦在水中用開水過壹下 ，煮的時候放入姜片，大蔥去腥。
撈出小龍蝦瀝幹水分，炒鍋內放入適量食用油，油熱之後加入蔥姜麻椒爆香，再放入郫縣豆瓣醬爆炒，迅速放入瀝幹水分的小龍蝦，翻炒幾下，加入兩瓶啤酒，加入適量白糖和食鹽，蓋上鍋蓋開始小火燉制。
燉制十五分鐘之後，掀開鍋蓋，如果啤酒很少了，再繼續加入啤酒，這時也可以嘗壹下湯的鹹淡，適量調整味道，再蓋上鍋蓋燜制十分鐘。
十分鐘之後，開蓋，加入大蒜，翻炒幾下，關火。
最後就可以出鍋裝盤了，如果感覺味道太淡，可以再繼續燜制，壹般我都是中午做好，晚上熱著吃的，這樣更易入味。