2.給熱鍋上油。油熱後，將五花肉炸至出油，表面微黃。加入姜片，紅椒段，炒八角。加入料酒、醬油和壹勺糖翻炒至肉完全上色。
3.倒入開水燒開，然後小火燜煮50分鐘左右，再放入處理好的豆幹，翻勻，加入適量鹽調味，繼續燜煮20分鐘左右，然後大火收幹汁。
4、烹飪技巧:加水時，盡量壹次性加足，再加入豆幹，水量要比平時寬壹些。最後出鍋前在火上收壹次汁，幹豆和肉塊會更有光澤。
5.然後掛在太陽下曬幹(如果陽光好，2天左右就能曬幹)。之後就可以捆紮，存放在幹燥的地方。每隔壹兩個月就可以拿出來晾幹(200g左右)。
6.之後可以掛在太陽下曬幹(如果陽光好的話，2天左右就可以曬幹了)，然後就可以捆紮起來存放在幹燥的地方了。每隔壹兩個月可以拿出來晾幹(200g左右)