工具/材料:牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜絲、醬油、糖、食用鹽、料酒、澱粉。
1.用清水將牛肉洗凈，然後將牛肉切成片或條。然後放入清水中反復清洗，牛肉中的血水就可以被洗出來，去除牛肉的腥味。
2.牛肉洗凈後，擠出多余的水分，然後在牛肉中加入少許料酒、醬油、食用鹽、姜絲、蛋清、澱粉腌制10分鐘。
3.牛肉放壹邊腌制，芹菜去頭尾，去葉，清洗幹凈，切段備用。
4.牛肉腌好後，我們就可以炒牛肉了。鍋中倒入少許食用油，待油熱後，將牛肉放入鍋中。用中小火翻炒至牛肉全部變色，待用。
5.鍋中加入少許食用油，然後放入姜絲和蒜末，翻炒出香味，再放入芹菜。芹菜稍微變色後，將半熟的牛肉放入鍋中，再加入食用鹽、醬油、白糖調味，等食材吸收調料，菜就做好了。