1.將鴨子洗凈切碎，姜切片，蔥切段，新鮮的青椒和蔥切成小塊。
2.鍋中加入冷水，放入姜片，放入鴨塊，大火燒開。
3.將鴨塊撈出，瀝幹水分，挑出姜片，用清水洗凈鴨塊。
4.炒鍋裏放壹點油，把鴨塊炒壹下。
5.鴨塊油油的，壹直炸到看到鴨塊滲出油來。
6.將八角、胡椒、桂皮、紅辣椒、洋蔥和姜絲翻炒。
7.加入少許醬油和料酒翻炒至鴨肉上色。
8.倒入啤酒和少許醋(醋肉更容易腐爛)。
9.蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火。
10.當水量剩下1/3時，加鹽翻炒均勻。
11.兩三分鐘後改火收汁，放入青椒、紅椒、蔥段。
12.翻炒至收湯出鍋
烹飪訣竅
如果不喜歡洋蔥和青椒，可以不放。我喜歡放壹些，所以不會油膩。