牡蠣裏黑色的東西不能吃。牡蠣的黑色物質是牡蠣的代謝產物和沈澱物。建議生蠔食用前先放入鹽水中1-2小時，盡可能代謝沈澱物。
擴展數據:
牡蠣不僅味道鮮美，營養豐富，而且具有獨特的保健功能和藥用價值。是壹種營養價值很高的海鮮珍品。牡蠣的鋅含量居人類食物之首。認為牡蠣具有治療虛弱、解除丹毒、降血壓、滋陰壯陽的作用。
在自然群體中，大多數牡蠣是雌雄同體的，少數是雌雄同體的。牡蠣也可以自發“退化”，同壹個體在不同年份或不同環境條件下表現出不同的性別。
人民網-健康飲食:關於牡蠣妳應該知道的八件事